SALMÓN A LA PLANCHA SOBRE ESPINACAS Y SALSA HOLANDESA

El salmón, un pez azul, es uno de los pescados más exquisitos. Admite diversas formas de prepararlo y es muy fácil prepararlo, ya que por su delicado sabor con sólo hacerlo vuelta y vuelta a la plancha es suficiente para tener un excelente plato.

Eso sí, hay que tener cuidado con el punto de cocción, ya que no debe estar totalmente cocido y el centro debe estar aún rosado.

Para 4 porciones

Ingredientes

4 lomos de salmón de entre 200 y 250 gramos cada uno
2 atados de espinacas
2 dientes de ajo
aceite de oliva
Salsa holandesa
sal
pimienta negra

Preparación

Lavar las espinacas y escurrirlas bien.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Preparar la salsa holandesa según la receta. Reservar en un lugar tibio (puede ser un horno bajo).
En una sartén profunda calentar 1 cda. de aceite de oliva. Agregar el ajo picado y cocinar por 1'.
Incorporar las espinacas, con una pizca de sal, y rehogarlas por 2 minutos removiéndolas. Reservarlas junto con la salsa.
Condimentar el salmón con sal y pimienta. Volver al fuego la misma sartén y cocinar el salmón, a fuego medio, durante aprox. 3 a 5' por lado, dependiendo del grosor. Darlo vuelta con la ayuda de una espátula.
Servir el salmón sobre un lecho de espinacas y bañar con la salsa holandesa.

http://www.misanplas.com.ar/2015/04/22/salmon-a-la-plancha-sobre-espinacas-y-salsa-holandesa/