All posts tagged investigación
UN ESTUDIO CONFIRMA QUE EL QUESO PUEDE SER TAN ADICTIVO COMO LAS DROGAS
16/11/2015 | No comments
El estudio realizado en la Universidad de Michigan comprobó que el queso contiene un químico que estimula la zona del […]
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¿PAPEL DE ALUMINIO O FILM TRANSPARENTE?
22/09/2015 | No comments
En la cocina es habitual la utilización tanto del papel de aluminio como del film transparente. Cada uno de ellos […]
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EL CONSUMO DE CHAMPAGNE FAVORECE LA MEMORIA
05/08/2015 | No comments
Según una investigación británica, consumir champagne varias veces a la semana mejora la memoria y previene trastornos cerebrales como la demencia […]
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LA FÓRMULA DE LO AUTÓCTONO
01/07/2015 | No comments
La revalorización de los alimentos de los pueblos originarios está respaldada por una comprometida investigación científica que en Argentina lleva […]
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CÓMO AUMENTAR LA SEGURIDAD Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
08/06/2015 | No comments
El almacenamiento y la cocción de los alimentos no solo afecta a su seguridad. De cómo se produzcan estos procesos […]
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¿POR QUÉ EL VINAGRE ES BUENO PARA TANTAS COSAS?
21/05/2015 | No comments
Mucho más que un aderezo, el vinagre puede ser un eficaz y económico ayudante doméstico. Este popular producto, que recibe […]
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LA FORMA DEL VASO AFECTA EL SABOR DEL VINO
13/05/2015 | No comments
Diferentes temperaturas y formas del vaso pueden extraer sabores diferentes del mismo vino. Científicos liderados por Kohji Mitsubayashi, de la […]
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LO QUE NOS ENSEÑÓ LA COCINA MOLECULAR
27/04/2015 | No comments
Dos décadas después de acuñado, el término «gastronomía molecular» le disgusta a algunos chefs. No obstante, cabe preguntarse cuánto de […]
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DESCUBREN UNA FORMA DE COCINAR EL ARROZ PARA QUE SEA MENOS CALÓRICO
13/04/2015 | No comments
Científicos hallan la manera de prepararlo para que su contenido energético se reduzca más de la mitad. La forma de […]
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LA GASTRONOMÍA SE ALÍA CON LA CIENCIA PARA CONVERTIR AROMAS EN SABORES
09/02/2015 | No comments
Convertir aromas en sabores no es fruto de un milagro sino de la alianza entre ciencia y gastronomía, como han […]
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LOS SECRETOS DEL AROMA DEL CAFÉ
16/12/2014 | No comments
El descifrado del genoma del café revela que éste contiene un importante número de alcaloides, los compuestos responsables del aroma […]
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LAS VERDURAS DESPIERTAN EL AMOR
01/10/2014 | No comments
Un estudio sugiere que incluir verduras en las comidas no sólo es saludable, sino que se percibe de manera muy […]
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SEIS COSAS QUE QUIZÁ NO SEPAS DEL CHOCOLATE
26/09/2014 | No comments
1. El chocolate negro no es menos calórico: aunque se recomienda en muchas dietas en casos de ansiedad, el chocolate oscuro […]
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ALIMENTOS PARA EL CEREBRO
01/09/2014 | No comments
Comer bien tiene sus beneficios tanto para tu vida como para tu carrera. Te mostramos nueve «comidas para el cerebro» […]
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¿POR QUÉ DICEN QUE NO HAY QUE LAVAR EL POLLO?
18/08/2014 | No comments
Las autoridades sanitarias británicas recomiendan dejar de lavar el pollo antes de cocinarlo para reducir el riesgo de contaminación por […]
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¿MARGARINA O MANTECA?
10/06/2014 | No comments
La primera tiene menos grasa saturada, aporta menos calorías y el perfil de su grasa es más saludable, pero ambas […]
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LAS REACCIONES QUÍMICAS IMPRESCINDIBLES EN LA COCINA
02/04/2014 | No comments
La comida es química hecha arte. Cada vez que cocinamos o que nos ponemos a comer, estamos delante de una gran […]
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¿PATA O PECHUGA?
11/03/2014 | No comments
Hay hogares donde un pollo no alcanza, aunque sean cuatro personas para comer. Y es que, a la hora de […]
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