All posts tagged métodos de cocción
QUÉ PELIGROS ENCIERRA CADA TÉCNICA CULINARIA
19/08/2016 | No comments
La cocción de los alimentos ejerce una función higienizadora, cuya efectividad varía en función de los grados que se aplican […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: REHOGAR Y SOFREÍR
16/04/2015 | No comments
Dentro de los métodos de cocción en medio graso podemos rehogar y sofreír, dos técnicas cuya principal diferencia radica en […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: ASAR
30/10/2014 | No comments
El asar algo, es decir hacer un asado, básicamente significa cocinar un género (ya sea carne, pescado, etc.) con un mínimo de grasa de […]
Read more »
RAGÚ O RAGOUT
20/10/2014 | No comments
El Ragú o Ragout (del verbo francés ragoûter que significa «para estimular el apetito»), no es más que un guiso […]
Read more »
DIFERENCIA ENTRE BLANQUEAR Y ESCALDAR
14/10/2014 | No comments
Blanquear y escaldar, a menudo son utilizados indistintamente cómo método de cocción. Veamos las diferencias entre dos términos culinarios que crean […]
Read more »
CEBOLLITAS DE VERDEO GLASEADAS
29/08/2014 | No comments
El glaseado es un método de cocción que se realiza para mariscos, pescados, hortalizas y verduras, aunque seguramente estamos más acostumbrados a ver verduras […]
Read more »
COCINAR CON WOK, VENTAJAS Y CONSEJOS
26/06/2014 | No comments
Este recipiente, típico de la cocina oriental, permite realizar estupendos y saludables salteados de manera muy sencilla. El wok combina […]
Read more »
LAS REACCIONES QUÍMICAS IMPRESCINDIBLES EN LA COCINA
02/04/2014 | No comments
La comida es química hecha arte. Cada vez que cocinamos o que nos ponemos a comer, estamos delante de una gran […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: AL VAPOR
10/10/2013 | No comments
El agua es el elemento de cocción más corriente; pero su «derivado» más conocido, el vapor, está conquistando un lugar […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: GRATINAR
11/09/2013 | No comments
Gratinar es una técnica culinaria de la que no podemos prescindir, sobre todo los que somos amantes del queso fundido y tostado sobre […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: BLANQUEAR
20/08/2013 | No comments
La palabra cocer abarca prácticamente todos los procesos por los que se cocina un alimento, pero si nos vamos a su definición, dice […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: GLASEAR
28/06/2013 | 1 comment
El glaseado es una técnica de cocina que se realiza para diferentes géneros: mariscos, pescados, verduras y hortalizas, aunque seguramente sea más […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: BRASEAR
29/05/2013 | 1 comment
Brasear (del francés braiser) define dos métodos de cocción en el diccionario de la Real Academia Española, uno es “asar ciertos […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: FREÍR
08/05/2013 | No comments
La fritura es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forme […]
Read more »
TÉCNICAS DE COCINA: CÓMO HACER UN PAPILLOTE
06/03/2013 | 2 comments
Una de las técnicas de cocina que dan mejores resultados para cocinar pescados y hortalizas, e incluso carnes blandas, es el papillote. […]
Read more »
PESCADO, ¿AL HORNO, A LA PLANCHA O AL VAPOR?
11/01/2013 | No comments
Hay muchas formas de preparar un pescado: hervido, al horno o al vapor, en papillote, en escabeche o en guisos, […]
Read more »
MÉTODOS DE COCCIÓN: BAÑO MARÍA
04/12/2012 | No comments
El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cocinan mediante esta técnica, […]
Read more »
COCINAR EN HORNO MICROONDAS
08/10/2012 | No comments
Muchas son las controversias que se han suscitado acerca del uso del horno microondas en la cocina, siendo los usuarios los más […]
Read more »