Friday 18 August 2017

All posts tagged métodos de cocción

QUÉ PELIGROS ENCIERRA CADA TÉCNICA CULINARIA

19/08/2016 | No comments

La cocción de los alimentos ejerce una función higienizadora, cuya efectividad varía en función de los grados que se aplican […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: REHOGAR Y SOFREÍR

16/04/2015 | No comments

Dentro de los métodos de cocción en medio graso podemos rehogar y sofreír, dos técnicas cuya principal diferencia radica en […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: ASAR

30/10/2014 | No comments

El asar algo, es decir hacer un asado, básicamente significa cocinar un género (ya sea carne, pescado, etc.) con un mínimo de grasa de […]

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RAGÚ O RAGOUT

20/10/2014 | No comments

El Ragú o Ragout (del verbo francés ragoûter que significa “para estimular el apetito”), no es más que un guiso […]

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DIFERENCIA ENTRE BLANQUEAR Y ESCALDAR

14/10/2014 | No comments

Blanquear y escaldar, a menudo son utilizados indistintamente cómo método de cocción. Veamos las diferencias entre dos términos culinarios que crean […]

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CEBOLLITAS DE VERDEO GLASEADAS

29/08/2014 | No comments

El glaseado es un método de cocción que se realiza para mariscos, pescados, hortalizas y verduras, aunque seguramente estamos más acostumbrados a ver verduras […]

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COCINAR CON WOK, VENTAJAS Y CONSEJOS

26/06/2014 | No comments

Este recipiente, típico de la cocina oriental, permite realizar estupendos y saludables salteados de manera muy sencilla. El wok combina […]

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LAS REACCIONES QUÍMICAS IMPRESCINDIBLES EN LA COCINA

02/04/2014 | No comments

La comida es química hecha arte. Cada vez que cocinamos o que nos ponemos a comer, estamos delante de una gran […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: AL VAPOR

10/10/2013 | No comments

El agua es el elemento de cocción más corriente; pero su “derivado” más conocido, el vapor, está conquistando un lugar […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: GRATINAR

11/09/2013 | No comments

Gratinar es una técnica culinaria de la que no podemos prescindir, sobre todo los que somos amantes del queso fundido y tostado sobre […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: BLANQUEAR

20/08/2013 | No comments

La palabra cocer abarca prácticamente todos los procesos por los que se cocina un alimento, pero si nos vamos a su definición, dice […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: GLASEAR

28/06/2013 | 1 comment

El glaseado es una técnica de cocina que se realiza para diferentes géneros: mariscos, pescados, verduras y hortalizas, aunque seguramente sea más […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: BRASEAR

29/05/2013 | 1 comment

Brasear (del francés braiser) define dos métodos de cocción en el diccionario de la Real Academia Española, uno es “asar ciertos […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: FREÍR

08/05/2013 | No comments

La fritura es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forme […]

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TÉCNICAS DE COCINA: CÓMO HACER UN PAPILLOTE

06/03/2013 | 3 comments

Una de las técnicas de cocina que dan mejores resultados para cocinar pescados y hortalizas, e incluso carnes blandas, es el papillote. […]

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PESCADO, ¿AL HORNO, A LA PLANCHA O AL VAPOR?

11/01/2013 | No comments

Hay muchas formas de preparar un pescado: hervido, al horno o al vapor, en papillote, en escabeche o en guisos, […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: BAÑO MARÍA

04/12/2012 | No comments

El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cocinan mediante esta técnica, […]

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COCINAR EN HORNO MICROONDAS

08/10/2012 | No comments

Muchas son las controversias que se han suscitado acerca del uso del horno microondas en la cocina, siendo los usuarios los más […]

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