Sunday 28 February 2021

CORTES: CHIFFONNADE

Es el corte en tiras, más bien finas, de verduras de hoja o hierbas. Pueden ser hojas de lechuga, espinaca, endivia, albahaca, etc.

La forma más práctica es superponerlas y enrollarlas como si se armara un cigarro, para poder cortarlas transversalmente en tiras finas, sin llegar al tallo.

Enrollar las hojas.

Cortar transversalmente en tiras finas.

Powered by WordPress. Crossover Theme by AWESEM.