Ingredientes

• 500 gramos de lenguado
• jugo de ½ limón
• ½ cdta. de jengibre molido
• sal
• pimienta
• 600 gramos de papas
• 3 puerros grandes
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de manteca
• 1 cda. de aceite de oliva
• ½ taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de ave o pescado
• pan rallado

Preparación

1. Mezclar el jugo de limón con el jengibre, sal y pimienta. Pasar los filetes limpios por la marinada, acomodarlos sobre un plato, volcar sobre los filetes limpios el líquido sobrante y dejarlos marinar por una hora.
2. Pelar las papas y cortarlas en rebanadas de 1 cm de espesor. Ponerlas en una cacerola con agua fría y sal y llevarlas al fuego. Cocinar durante 8’ desde el punto de hervor. Colar las papas y reservar.
3. Lavar bien los puerros. Desechar la base y las puntas muy verdes y cortarlos en rebanadas de ½ cm.
4. En una sartén derretir la manteca con el aceite de oliva. Agregar los puerros y el diente de ajo y cocinarlos a fuego medio por 4’, removiendo para que no se doren demasiado.
5. Desglasar (levantar los jugos) con el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol. Agregar el caldo y dejar reducir (5’). Salpimentar. Retirar el diente de ajo.
6. En la base de una fuente acomodar las papas sin encimarlas. Volcar sobre las papas los puerros con todo el líquido de cocción.
7. Cortar los filetes en trozos y acomodarlos sobre los puerros. Espolvorearlos con pan rallado.
8. Llevar a horno por 15’.

Notas: