Ingredientes

• 1 kilo de naranjas
• 200 gramos de azúcar
• 200 cc de agua
• ½ cdta. de sal
• azúcar

Preparación

1. Lavar y cepillar bien las naranjas.
2. Hacer cortes a lo largo de la naranja, en el sentido de los gajos, para poder sacar la cáscara o pelarlas directamente en el mismo sentido.
3. Cortar las cáscaras en bastones o gajos finos, de no más de ½ cm de ancho.
4. Colocar las cáscaras en una cacerola, cubrir con agua y sal. Hervir por 5’, colarlas y pasarlas por agua fría para enfriarlas. Volver a ponerlas en la cacerola, cubrirlas con agua (sin sal) fría y llevarlas nuevamente a hervor. Repetir esta operación tres o cuatro veces, para quitarles lo amargo, hasta que las cáscaras estén tiernas pero no se deshagan.
5. Prepara un almíbar con los 200 gramos de azúcar y el agua. Cuando rompa el hervor agregar las cáscaras y cocinar hasta que el almíbar haya espesado.
6. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre una rejilla.
7. Espolvorearlas con azúcar y dejarlas secar (puede llevar 36 horas o más).