Ingredientes

• 220 gramos de manteca
• 70 gramos de azúcar impalpable
• pizca de sal
• 1 cdta. de ralladura de cáscara de limón
• 280 gramos de harina 0000
• Cubierta:
• 320 gramos de azúcar
• 5 huevos
• 150 cc de jugo de limón
• 5 cdtas. de ralladura de limón

Preparación

1. Dejar que la manteca tome temperatura ambiente. Mezclarla bien con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.
2. Agregar la sal, la ralladura y la harina.
3. Mezclar apenas hasta unir.
4. Enmantecar una placa o asadera de aproximadamente 24 por 32 cm.
5. Aplanar y estirar, con la punta de los dedos o una cuchara, la masa sobre la placa, levantando un poco en los bordes para que contenga la cubierta.

6. Llevar a la heladera por 1/2 hora.
7. Precalentar el horno a 180° C.
8. Pasada la 1/2 hora, poner la placa con la masa en el horno por 20'. Pasado ese tiempo enfriarla a temperatura ambiente por 15'. Mientras tanto, preparar la cubierta.
9. En un bowl batir los huevos con el azúcar. Añadir la ralladura y el jugo. Mezclar bien hasta unir los ingredientes.
10. Volcar sobre la masa pre cocida y llevar a un horno a 160° por 25'. La consistencia de la crema de limón debe ser similar a la de un flan.
11. Espolvorear con azúcar impalpable y cortar en cuadrados.