Ingredientes

• 100 gramos de chocolate semi amargo
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar + 1 cda.
• 250 cc de crema de leche
• 250 cc de leche
• 1/2 cdta. de esencia de vainilla
• pizca de sal
• azúcar rubia

Preparación

1. Precalentar el horno a 150 °C.
2. En la base de una asadera poner unas hojas de papel de cocina y sobre ellas ls moldes a utilizar.
3. Poner a calentar agua que se utilizará para el baño María.
4. Rallar finamente el chocolate.
5. En un bowl batir las yemas junto conlos 100 gramos del azúcar, la esencia y la pizca de sal hasta que tomen un color amarillo pálido.
6. Mientras, en una pequeña cacerola, poner al fuego la leche junto con la crema de leche y la cucharada de azúcar restante. Llevar casi a hervor. Retirar del fuego.
7. Agregar el chocolate rallado a la crema caliente y revolver bien hasta que el chocolate se derrita por completo.
8. Incorporar el líquido a la mezcla de yemas sin dejar de revolver.
9. Con ayuda de un cucharón ir llenando los moldes pero haciendo pasar la mezcla a través de un colador fino, para evitar cualquier tipo de grumos o pedacitos de chocolate que no hayan llegado a derretirse.
10. Cubrir el fondo de la asadera con el agua caliente hasta la mitad de los moldes.
11. Llevar a horno por 35'.
12. Dejar bajar la temperatura y llevarlos a la heladera al menos 3 horas.
13. Pasado ese tiempo, retirar de la heladera, cubrir la superficie con azúcar rubia y caramelizar con ayuda de un soplete de cocina o un grill.
14. Servir de inmediato.