Ingredientes

• 4 huevos
• 150 gramos de manteca a temperatura ambiente
• 250 gramos de azúcar
• 200 cc de leche tibia
• 250 gramos de harina leudante
• ½ cdta. de bicarbonato de sodio
• 50 gramos de semolín (o reemplazar por harina)
• 170 gramos de nueces finamente picadas
• ½ cdta. de sal
• 1cdta. de mezcla de canela y clavo de olor molido, o 5 mezcla de especias
• Almíbar:
• 700 gramos de azúcar
• 500 cc de agua

Preparación

1. Separar las claras y las yemas de huevo.
2. Tamizar la harina junto con el bicarbonato.
3. Precalentar el horno a 170 ºC. Enmantecar y enharinar un molde de aprox. 33 x 23 cm.
4. En un bowl mediano, batir las claras de huevo con batidora (a baja velocidad hasta espumar y luego batir a velocidad media-alta hasta que estén firmes).
5. En otro bowl, batir la manteca, el azúcar y la sal con batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Añadir las yemas de huevo una a una, batiendo continuamente.
6. Agregar la leche tibia, el bicarbonato de soda y las especias.
7. Incorporar de una vez las nueces y la harina. Batir a baja velocidad hasta que desaparezca la harina. Añadir la mitad de las claras de huevo, mezclar suavemente con una espátula de goma o una cuchara grande hasta que estén bien integradas a la masa. Agregar el resto de claras con movimientos envolventes. Volcar la masa en el molde.
8. Hornear por 50 a 60' o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, salga limpio. Dejar que se enfríe completamente.
9. En una cacerola pequeña poner el azúcar y el agua para preparar el almíbar. Llevar a fuego medio hasta que rompa hervor. A partir del hervor bajar el fuego y dejarlo hervir durante 3'.
10. Volcar lentamente el almíbar sobre toda la superficie de la torta.
11. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.