Ingredientes

• 250 gramos de lomo
• 150 gramos de champignons
• 100 gramos de panceta ahumada
• 250 gramos de radicchio, rúcula y lechuga
• Vinagreta:
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de aceto balsámico
• 1/2 cdta. de mostaza a la antigua
• 1 cdta. de miel
• sal
• pimienta

Preparación

1. Lavar y secar las hojas verdes. Cortarlas groseramente con las manos y colocarlas en una ensaladera o en platos individuales.
2. Cortar el lomo en tiras de 1 cm de ancho.
3. Limpiar con un trapo húmedo los champignons y cortarlos en láminas.
4. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y revolverlos bien hasta emulsionar.
5. En una sartén caliente colocar la panceta cortada en bastones. Cuando haya largado un poco de grasa agregar los champignons. Cocinar hasta dorar y retirar.
6. En la misma sartén cocinar apenas el lomo. Salpimentar.
7. Sobre las hojas verdes acomodar los champignons, la panceta y las tiras de lomo.
8. Bañar con hilos de vinagreta.

Notas: