ALBÓNDIGAS DE CARNE AL HORNO

La forma más común de preparar albóndigas es en salsa o fritas. Para variar, y además hacerlas más sanas, va esta receta de cómo hacerlas al horno. La salsa es muy simple, son tomates horneados pisados con un tenedor a último momento.

La carne picada para las albóndigas puede ser una mezcla de carne vacuna y carne de cerdo, mitad y mitad, con la posibilidad de agregarle chorizo o salchicha parrillera. Esta vez las hice con 900 gramos de carne picada de ternera y el resto chorizo, que le aporta sus propios condimentos.

Para 6 porciones

Ingredientes

1 kilo de carne picada (ternera, cerdo, salchicha parrillera o chorizo sin piel)
2 huevos
50 gramos de queso rallado
100 gramos de pan rallado
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado o 1/2 cdta. de ajo en escamas
1 cda. de perejil picado
sal
pimienta
1 cda. de ketchup
1 cda. de mostaza de Dijon (o mostaza común)
1 cda. de salsa de soja
1 cda. de aceite de oliva
Salsa rústica de tomates
Guarnición sugerida:
Puré de papas

Preparación

Poner en un bowl los huevos y batirlos ligeramente.
Agregar el queso rallado, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Mezclar bien.
Agregar las carnes picadas y mezclar los ingredientes con las manos, hasta lograr una preparación homogénea.
Dejar reposar 45' en la heladera.
Precalentar el horno a 200°C.
Darle forma a las albóndigas, de aproximadamente 5 cm de diámetro, y acomodarlas en una placa para horno.
Mezclar el ketchup, la mostaza, la salsa de soja y el aceite de oliva. Pintar con la mezcla la parte superior de las albóndigas.
Llevar a horno por 20-25'.
Servir las albóndigas con la salsa rústica de tomates y acompañar con puré de papas.

Notas:

Se pueden preparar la salsa y las albóndigas a la vez. Empezar cocinando los tomates para la salsa, en una asadera grande. A los 20' correr los tomates para un costado, y acomodar las albóndigas en el espacio libre. Continuar la cocción por 25' más.

http://www.misanplas.com.ar/2012/07/04/albondigas-de-carne-al-horno/