Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 tomate
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo
• 1 cda. de aceto balsámico
• 1 cda. de salsa de soja
• 2 cdas. de azúcar
• sal
• pimienta

Preparación

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y las rodajas en cubos.
2. Poner el aceite de oliva en una sartén y echar las berenjenas. Dorarlas a fuego medio/alto.
3. Bajar el fuego. Agregar el tomate cortado en cubos. Cocinar unos minutos.
4. Incorporar el caldo y cocinar a fuego bajo hasta que las berenjenas estén cocidas y el caldo se haya evaporado.

5. Agregar el aceto, la salsa de soja y el azúcar. Mezclar bien y cocinar 2'.
6. Salpimentar y servir.