Ingredientes

• 250 gramos de espinacas
• 150 gramos de panceta ahumada
• 12 tomates secos
• 10 dátiles
• aceite de oliva
• aceto balsámico
• sal
• pimienta
• 1 cdta. de miel

Preparación

1. Rehidratar los tomates secos en agua tibia, por aproximadamente 45'.
2. Lavar y secar la espinaca.
3. Cortar la panceta en lardons y saltearla en una sartén. Reservar.
4. Cortar los dátiles en trozos.
5. Escurrir y cortar los tomates secos.
6. En un bowl o ensaladera poner la espinaca, los dátiles, los tomates y la panceta.
7. Aderezar con una vinagreta preparada con sal, aceto balsámico, aceite de oliva, pimienta y miel.