Ingredientes

• 2 cdas. de manteca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 8 muslos de pollo
• sal
• pimienta recién molida
• 150 gramos de rúcula, cortada en tiras
• 1 lechuga romana (hojas anchas y largas), cortada en tiras
• 1 manojo de berros cortados en trozos
• 1 puerro cortado a la mitad longitudinal y transversalmente en rodajas finas
• 3 cdas. de estragón picado fino
• 1 cdta. de comino
• 3/4 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de ave
• 120 cc de crema de leche
• Guarnición sugerida:
• arroz blanco

Preparación

1. Precaliente el horno a 225 °C.
2. En una sartén, derretir la manteca en el aceite a fuego alto.
3. Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta y cocinar con la piel hacia arriba hasta que se doren, unos 8 minutos.
4. Pasar el pollo a un plato y desechar la mayor parte de la grasa de la sartén.
5. Añadir la rúcula, la lechuga romana, berros, puerros, estragón y comino a la sartén y cocinar, hasta que estén ligeramente marchitas, aproximadamente 2'.
6. Agreguar el vino y llevar a ebullición. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, unos 5'.
7. Agregar el caldo y la crema de leche.

8. Volcar sobre una fuente para horno. Acomodar los muslos de pollo sobre las verduras, con la piel hacia arriba.
9. Llevar al horno y cocinar durante 35', hasta que el pollo esté bien cocido y la piel dorada
10. Servir el pollo con arroz blanco y las verduras.