Ingredientes

• 1/2 taza de eneldo fresco picado
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2/3 taza de queso parmesano rallado
• sal
• pimienta
• un filet de salmón de 350 gramos
• 1 paquete de masa hojaldrada para pastelitos
• ramitas de eneldo

Preparación

1. Precalientar el horno a 200 °C.
2. Procesar o licuar el eneldo picado, junto con el aceite, las nueces, el jugo de limón, el ajo, la mostaza y el queso. Sazonar con sal y pimienta, limpiar los bordes con una espátula y procesar nuevamente.
3. Retirar la piel y las espinas del salmón. Secarlo con na toalla de papel.
4. Cortarlo en cubos de aproximadamente 2,5 cm.
5. Separar las tapas para pastelitos.
6. Coloca 1 cucharadita rasa del pesto de eneldo en el centro de cada tapa y cubrir con 1 cubo de salmón. Lleve las 4 esquinas de cada tapa hacia el centro, sobre el relleno. Apretar en la parte superior y las esquinas, dejando pequeñas aberturas en los laterales para ventilar el vapor. Coloque los pasteles en una bandeja para horno.
7. Hornear durante 20-25' o hasta que estén dorados.
8. Servir sobre un plato decorado con pesto y espolvorear con un poco de queso rallado.
9. Adornar con las ramitas de eneldo y servir caliente.