Friday 14 August 2020

POLLO EN LECHE

Esta receta de pollo es del mediático chef británico Jamie Oliver.

Tal vez, a simple vista, no parezca nada del otro mundo, pero la salsa o jugo que se forma con la leche y la ralladura, como una cuajada, le otorga una particularidad especial.

En lugar de limón podría utilizarse lima o naranjas y usar leche de coco para darle un toque exótico.

Hay quienes sostienen que esta es la mejor receta de pollo. Sólo por eso vale la pena probarlo, ¿no?

POLLO EN LECHE (JAMIE OLIVER)

Para 4 porciones

Web: Jamieoliver.com

Ingredientes

  • un pollo de 1.500 kilo
  • sal de mar
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva
  • ½ rama de canela
  • un buen puñado de salvia fresca, sólo las hojas
  • ralladura de 2 limones
  • 10 dientes de ajo, con piel
  • 565 cc de leche

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190 °C.
  2. Utilizar para la receta una olla o cacerola donde quepa el pollo, sin que sobre demasiado espacio, y que pueda ir al horno.
  3. Sazonar generosamente el pollo por todas partes y freír en cantidad suficiente de aceite de oliva, hasta dorar y conseguir un color uniforme por todas partes.
  4. Retirar del fuego, poner el pollo en un plato, y tirar el aceite que queda en la olla.
  5. Poner el pollo de nuevo en la olla con el resto de los ingredientes y cocine en el horno precalentado, durante 1 hora y media.
  6. Rociar con el jugo de cocción de vez en cuando.
  7. La cáscara de limón provocará la separación de la leche, lo que hace que la salsa que sea absolutamente fantástica (SIC).
  8. Para servir, sacar la carne de los huesos y dividir en los platos. Bañar con la salsa, incluida los pequeños grumos.
  9. Servir con espinacas o puré de papas.

Notas:

El limón podría reemplazarse por lima o naranja. La receta original no indica manteca, pero es aconsejable agregar un poco al aceite en el que se dora el pollo. Tampoco dice que haya que cubrir la cacerola con tapa al llevarla al horno, pero conviene hacerlo y destaparla 15' antes de terminada la cocción.

http://www.misanplas.com.ar/2013/12/04/pollo-en-leche/

FUENTE: Jamieoliver.com

Powered by WordPress. Crossover Theme by AWESEM.