Ingredientes

• 50 gramos de hongos secos
• 1 taza de vermouth, vino blanco o vino tinto
• 1 cebolla pequeña rallada o finamente picada
• 1 cda. de manteca
• 1 1/2 taza de caldo de ave o carne
• 1 cda. de fécula de maíz
• 1 cdta. de tomillo
• sal
• pimienta

Preparación

1. Poner los hongos en un bowl y cubrirlos con vermouth o vino. Reservar el resto de la bebida. Dejarlos horas hasta que se hidraten y estén blandos.
2. Cuando estén tiernos escurrir los hongos y reservar el líquido.
3. En una sartén, derretir la manteca y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
4. Agregar los hongos cortados y todo el vermouth o vino. Cocinar hasta que evapore el alcohol.
5. Agregar el caldo. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.
6. Dejar reducir. Para espesar, agregar el almidón de maíz disuelto en agua y cocinar 2'.