Ingredientes

• 4 yemas
• 4 cdas. de agua
• 100 gramos de azúcar
• una pizca de sal
• 4 claras
• 50 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina 0000
• 50 gramos de fécula de maíz
• 1 cdta. de polvo para hornear
• esencia de vainilla (o ralladura de limón o naranja, etc.)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Enmantecar y enharinar un molde de entre 22 y 24 cm de diámetro.
3. Batir las yemas con el agua hasta que quede una preparación bien espumosa.
4. Agregar los 100 gramos de azúcar y la sal, y seguir batiendo durante 6 minutos.
5. Batir las claras a nieve bien consistentes, añadir los 50 gramos de azúcar y continuar batiendo unos segundos más.
6. Incorporar este merengue sobre el primer batido y mezclar suavemente.
7. Sobre la mezcla ahora formada, incorporar la harina tamizada, la fécula de maíz y el polvo para hornear. Mezclar con sumo cuidado.
8. Agregar la esencia de vainilla o el gusto deseado.
9. Verter la masa en el molde. Cocinar en horno moderado alrededor de 45'. Para saber si está a punto, introducir un cuchillo y, cuando la hoja salga limpia, el bizcochuelo estará listo.