SCONES DE GROSS – Misanplas

No es la primera receta de scones que publico, pero les aseguro que ésta van a prepararla más de una vez.

Esta receta es del maestro repostero Osvaldo Gross. Sólo me atreví a modificar la medida de los scones, ya que los hice con un cortante de 4 cm. Salieron 20 scones. Ah! y no los pinté con huevo, pero porque me gustan blanquitos.

SCONES DE GROSS

Ingredientes

400 gramos de harina 0000
20 gramos de polvo de hornear (1 cda. + 1 cdta.)
60 gramos de azúcar
1 cdta. de sal fina
100 gramos de manteca
60 gramos de yogur natural
150 cc de crema de leche
1 huevo

Preparación

Cortar la manteca en cubitos y mantenerla en la heladera hasta el momento de utilizarla.
Tamizar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Unir la manteca fría con la harina, haciendo migas con la punta de los dedos o bien procesar. Mezclar (sin batir) el huevo, el yogur y la crema. Volcar sobre las migas. Tomar la masa rápidamente, sin amasar mucho.
Estirar de 2 cm y replegar la masa sobre sí misma. Estirar de 3 cm. Cortar con cortapastas de 6 cm de diámetro.
Colocar sobre una placa enmantecada y pintar con huevo batido. Hornear a 180 °C entre 15 y 18 minutos.

http://www.misanplas.com.ar/2016/11/23/scones-de-gross/