Ingredientes

• 250 cc de crema de leche
• 250 cc de leche
• 200 gramos de queso brie
• 2 huevos
• 4 yemas
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• Cubierta:
• 40 gramos de azúcar rubia
• 1/2 cdta. de pimentón

Preparación

1. Precalentar el horno a 140 °C.
2. En una cacerola calentar la crema de leche, la leche y el queso brie cortado en pequeños trozos. Llevar a hervor, revolviendo, y retirar. Dejar entibiar, procesar y colar o filtrar.
3. En un bowl batir ligeramente los huevos con las yemas. Verter la mezcla de queso.
4. Condimentar con sal, pimienta y pizca de nuez moscada.
5. Distribuir en moldes para brûlée o en cazuelas pequeñas.
6. Llevar al horno, a baño María, por 35 a 45', debe salir limpia la punta de un cuchillo al introducirla en la crema. El tiempo dependerá del tamaño del molde y el alto de la crème.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubierto con film, y llevar a la heladera por 3 horas. Antes de servir espolvorear la superficie con el azúcar mezclada con el pimentón y quemar con soplete o bajo el grill para quemar la superficie.