Ingredientes

• 1 pollo
• 1/2 taza de harina
• sal
• pimienta
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 rama de romero
• 4 ó 5 hojas de salvia (puede ser salvia seca)
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 lata de tomates perita o 300 gramos de tomates pelados
• 1 cda. de extracto de tomate
• Guarnición sugerida:
• Papas doradas

Preparación

1. Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en presas.
2. Mezclar harina, sal y pimienta en una bolsa grande de polietileno. Incorporar las presas de a una, agitar la bolsa para que la harina cubra toda la pieza, sacudir el exceso y reservar. Repetir la operación con todas las presas.
3. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande. Añadir los trozos de pollo, sin superponerlos, y dorarlos de ambos lados. Retirarlos.
4. En la misma cacerola añadir la cebolla picada y la zanahoria cortada en pequeños trozos. Rehogar por 5 minutos a fuego medio/alto. Agregar el ajo entero, sin pelar, el romero, la salvia y el laurel. Cocinar un par de minutos.
5. Añadir el vino y dejar evaporar a fuego fuerte.
6. Agregar los tomates cortados en cubos y el extracto diluido en medio vaso de agua o caldo.
7. Incorporar las presas de pollo.
8. Salpimentar. Si es necesario agregar más caldo.
9. Cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

Notas: