Ingredientes

• 100 gramos de pasas de uva sin semilla
• 500 gramos de ricotta
• 100 gramos de manteca
• 5 yemas
• 300 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• ralladura de 1 limón
• 5 claras

Preparación

1. Remojar las pasas en agua tibia por media hora.
2. Precalentar el horno a 170°C.
3. Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm, en lo posible desmontable.
4. Pasar la ricotta por un cernidor o colador.
5. En un bowl mezclar la ricotta, la manteca derretida, el azúcar, las yemas, la ralladura de limón y la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
6. Escurrir las pasas de uva y pasarlas por harina. Agregarlas al bowl.
7. Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.
8. Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno por 45 a 50'.
9. Dejar enfriar antes de desmoldar.
10. Espolvorear con azúcar impalpable.