Misanplas | CHUTNEY DE MANZANA Y CEBOLLA

¿Qué es el chutney? Es un condimento agridulce, de origen indio y que pasó a los ingleses, elaborado con verduras y frutas, ya sea una o varias mezcladas. Lo que lo diferencia de otras preparaciones es que lleva especias, casi siempre picantes, y vinagre. La consistencia es similar a una confitura y puede conservarse en frascos esterilizados.

Este chutney en particular acompaña perfectamente carnes frías, cerdo, pollo y hasta quesos y patés.

CHUTNEY DE MANZANA Y CEBOLLA

Ingredientes

2 manzanas grandes
1 cebolla
ralladura de 1 naranja
jugo de 1 naranja
150 cc de vinagre blanco
75 gramos de azúcar
1/2 cdta. de especias surtidas
1/2 cdta. de jengibre
1/2 cdta. de sal
pimienta
pasas de uva (optativas)

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
Picar la cebolla.
Poner todos los ingredientes en una cacerola y llevarla a hervor.
Bajar el fuego y cocinar, destapado, por 30-40'.
Si se va a conservar, envasar en caliente en frascos esterilizados.

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