SALSA DE VERDEO Y CIBOULETTE

¿Qué sería de la cocina sin la crema de leche? Por lo menos, la mía. Sin embargo, hay que ser consciente de que hay que tener mucho cuidado con las grasas, y usarlas en forma equilibrada.

Justamente, por esos motivos, esta salsa no lleva crema, sino que se espesa con un poco de almidón de maíz.

Esta salsa puede acompañar cualquier tipo de platos, desde pastas hasta carnes.

Ingredientes

2 cdas. de aceite de oliva
4 cdas. de cebolla de verdeo picada
350 cc de caldo de ave
1 cda. de almidón de maíz
40 cc de leche
sal
pimienta
3 cdas. de ciboulette (cebollín) picado

Preparación

Picar la cebolla de verdeo y el ciboulette, por separado.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola y cocinar, a fuego medio, la cebolla de verdeo, por 3'.
Agregar el caldo de ave.
Cuando rompa hervor, incorporar el almidón de maíz disuelto en la leche.
Revolver bien para evitar que se formen grumos, hasta espesar.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el ciboulette a último momento.

Notas:

Variante: agregar alcaparras a la salsa.

http://www.misanplas.com.ar/2013/05/27/salsa-de-verdeo-y-ciboulette/