Ingredientes

• rúcula
• tomates cherry
• 1 palta
• un puñado de pasas de uva rubias sin semilla
• Vinagreta:
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de jugo de naranja
• ½ cdta de aceto balsámico
• ½ cucharada de miel
• sal
• pimienta

Preparación

1. Lavar y escurrir la rúcula.
2. Lavar los tomates cherry y cortarlos al medio.
3. Pelar y cortar la palta.
4. Poner la rúcula, los tomates y la palta en un bowl. Agregar las pasas de uva.
5. En un bowl aparte o en un frasco preparar la vinagreta, comenzando por el aceto balsámico, el jugo de naranja y la miel.
6. Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien.
7. Agregar el aceite de a poco, batiendo ligeramente para integrar bien.
8. Servir la ensalada con la vinagreta por encima.