Ingredientes

• 1,500 kilo de papas de tamaño parejo
• 120 gramos de manteca
• leche
• 50 gramos de almendras peladas y tostadas
• 50 gramos de rúcula limpia y sin cabos
• sal
• pimienta

Preparación

1. Lavar bien las papas y colocarlas en una cacerola.
2. Cocinar con abundante agua y sal gruesa, hasta que estén tiernas.
3. Pelarlas, aún calientes, y pisarlas con un pisa puré o pasarlas por un tamiz.
4. Llevarlas al fuego y revolver el puré unos 2' para secar la papa.
5. Agregar la manteca y mezclar hasta que se derrita.
6. Incorporar, de a poco, leche caliente, hasta obetener la cremosidad deseada. necesaria.
7. Por último, añadir las almendras picadas y la rúcula. Mezclar para integrar y servir.