PURÉ DE PAPAS Y RÚCULA

Preparar un puré es todo un arte, ya que debe quedar cremoso y sin grumos. Si, además, le agregamos rúcula y almendras convertiremos a ese puré en un manjar y en una guarnición sorprendente.

Si la rúcula es de hojas grandes, es mejor cortarla un poco, con las manos.

Para 6 porciones

Ingredientes

1,500 kilo de papas de tamaño parejo
120 gramos de manteca
leche
50 gramos de almendras peladas y tostadas
50 gramos de rúcula limpia y sin cabos
sal
pimienta

Preparación

Lavar bien las papas y colocarlas en una cacerola.
Cocinar con abundante agua y sal gruesa, hasta que estén tiernas.
Pelarlas, aún calientes, y pisarlas con un pisa puré o pasarlas por un tamiz.
Llevarlas al fuego y revolver el puré unos 2' para secar la papa.
Agregar la manteca y mezclar hasta que se derrita.
Incorporar, de a poco, leche caliente, hasta obetener la cremosidad deseada. necesaria.
Por último, añadir las almendras picadas y la rúcula. Mezclar para integrar y servir.

http://www.misanplas.com.ar/2013/09/26/pure-de-papas-y-rucula/