Ingredientes

• 500 gramos de carne de pollo cocida
• 1 cebolla
• aceite
• 60 gramos de manteca
• 60 gramos de harina
• 350 cc de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 cda. de queso rallado
• harina
• 2 huevos
• pan rallado

Preparación

1. Cortar el pollo en cubos.
2. Picar la cebolla.
3. En una sartén calentar 1 cda. de aceite y cocinar la cebolla a fuego medio hasta transparentar.
4. En una cacerola derretir la manteca, agregar la harina y mezclar a fuego lento para formar un roux.
5. Agregar de a poco la leche. A medida que la mezcla espese y haya absorbido el líquido, agregar más leche, en pequeñas cantidades, y continuar revolviendo y cocinando unos minutos hasta obtener una salsa bechamel bien espesa.
6. Condimentar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
7. En el vaso de una procesadora colocar el pollo sin piel, la cebolla, la salsa blanca y el queso rallado. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Llevar la mezcla a la heladera hasta que tome cuerpo.
9. En un plato poner un poco de harina, en otro batir los huevos y en otro recipiente pan rallado.
10. Con las manos húmedas dar forma a las croquetas. Pasarlas primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
11. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas de ambos lados, hasta dorar. Escurrirlas sobre papel absorbente.

Notas: