Ingredientes

• 900 gramos de brócoli, recortado y separado en flores
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, pelados y aplastados
• sal
• pimienta
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1 limón
• pan crujiente para acompañar

Preparación

1. En una olla grande, poner agua a hervir. Agregar el broccoli y hervir durante 5'. Escurrir bien el brócoli y reservar.
2. Añadir a la olla el aceite de oliva y el ajo y cocinar a fuego medio. Después de un minuto o dos, cuando el ajo empiece a ablandarse y dorarse, agregar el brócoli, sazonar con sal y pimienta y revolver bien.
3. Cubrir la olla, bajar el fuego tan bajo como sea posible, y cocinar durante aprox. 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté lo suficientemente tierno que pueda aplastarse con el dorso de una cuchara de madera.
4. Añadir el caldo de pollo y deje hervir a fuego medio-alto. Cocinar la sopa a fuego lento durante 5'. Con una licuadora o procesadora de alimentos, hacer un puré con la mitad de los brócoli.
5. Mezclar el puré nuevamente en la olla. Agregar el queso parmesano y el jugo de limón, a gusto. Probar y ajustar la sazón.
6. Servir caliente con un montón de pan crujiente.