Ingredientes

• 2 zucchini medianos
• 1 lámina de masa quebrada o de hojaldre
• 2 huevos
• 3-4 cucharadas de crema espesa
• sal
• pimienta
• nuez moscada molida
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 3-4 cdas. aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lavar los zucchini. Cortarlos, con la piel, en rodajas finas.
2. Colocar las rodajas en una placa para horno, forrada con papel manteca, y rociar con un poco de aceite de oliva y un poco de sal.
3. Remover y hornear a 180 ºC unos 20 minutos, o hasta que queden tiernos. Reservar.
4. Extender la masa y forrar un molde de tarta, cortando los bordes sobrantes.
5. Rellenar con los zucchini, dispnoniéndolos en círculo.
6. Aparte, batir los huevos con un poco de sal y las especias. Añadir la crema de leche y el queso rallado. Mezclar.
7. Volcar la preparación sobre los zucchini.
8. Hornear a 180 ºC unos 25 minutos, o hasta que la tarta quede dorada.