Las orecchiette son un tipo de pasta seca de origen italiano, más precisamente de la zona de Puglia. Su nombre, en obvia alusión a la forma que tiene, significa «orejitas». En otras zonas de Italia se las conoce como chiancarelle.

Se supone que, en realidad, son la versión italiana de una pasta francesa que se elabora desde la Edad Media.

CÓMO COCINARLAS

Por la forma que tiene esta pasta es necesario poner un poco de atención a la hora de cocinarla. Y es porque debido a su forma es común que se peguen durante la cocción. Para evitar que se adhieran unas con otras hay que revolver el agua por lo menos los primeros 4 minutos. Esta pasta tarda entre 10 y 15 minutos para estar al dente.

• 02/12/2014 No comments Posted in: COMER EN CASA, TIPS Tags: featured', pasta, trucos