Ingredientes

• 1/2 cebolla morada
• jugo de 1 limón
• 1 cdta. de miel
• 1 cdta. de mostaza con grano entero
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 cda. de aceite de oliva
• 3 tazas de repollitos de Bruselas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. Cortar la cebolla en juliana. Remojarla en un pequeño recipiente con agua fría durante 15 a 20 minutos.
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño mezclar el jugo de limón, la miel, la mostaza y una pizca de sal y pimienta. Agregar el aceite de oliva, batiendo hasta emulsionar la mezcla. Reservar.
3. Preparar los repollitos de Bruselas, cortando las hojas exteriores magulladas y cortar una buena porción del extremo de la raíz.
4. Usando una mandolina o una cuchilla, cortar los repollitos en fina juliana, de a uno por vez.
5. Separar las hojas suavemente con los dedos.
6. Ponerlos en una ensaladera y mezclar suavemente con las cebollas, bien escurridas, y la vinagreta.
7. Agregar el queso y servir de inmediato.