BUÑUELOS DE BANANA

Esta receta es la indicada para aprovechar esa banana que quedó olvidada en alguna frutera o sobre la heladera. ¿Cómo vamos a tirarla si con ella podemos hacer unos ricos buñuelos?

Si la historia es al revés y lo que hay son ganas pero no bananas maduras, puede utilizarse la misma masa pero en ese caso cortar las bananas firmes en trozos, pasarlos por la mezcla y freírlos.

BUÑUELOS DE BANANA

Para 30 buñuelos

Ingredientes

175 gramos de harina 0000
1 cdta. de polvo de hornear
pizca de sal
75 gramos de azúcar
1 huevo
125 cc de leche
1 cdta. de esencia de vainilla
1 banana grande o 2 chicas, bien maduras
aceite para freír
azúcar común o impalpable para espolvorear

Preparación

Tamizar en un bowl la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Agregar el azúcar y mezclar.
Separar la yema de la clara del huevo.
Mezclar la yema con la leche y la esencia. Agregar a los ingredientes secos y batir con batidora eléctrica o a mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Pelar y pisar groseramente la banana. Agregarla a la preparación anterior, mezclar. Si se cuenta con tiempo, llevar a la heladera, cubierto con papel film, al menos unos 30'.
Batir la clara a nieve e incorporarla, en dos tandas, con movimientos envolventes.
En una sartén profunda poner a calentar abundante aceite, a temperatura media.
Con un pequeño cucharón o cuchara ir volcando en el aceite porciones de la masa. Dejar cocinar aproximadamente 1' de cada lado, hasta que estén dorados.
Retirarlos y escurrirlos sobre papel absorbente para retirar el aceite excedente.
Espolvorearlos con azúcar común o impalpable.

Notas:

Si se desea, junto con los ingredientes secos puede agregarse un poco de canela o nuez moscada.

http://www.misanplas.com.ar/2015/02/19/bunuelos-de-banana/