Ingredientes

• 1 pierna de cordero de 1,800 a 2 kilos
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de romero fresco picado
• 1 cda. de tomillo
• ralladura de cáscara de 1 naranja o limón
• 1 cda. de mostaza
• 1 cda. de miel
• 75 cc de Oporto o vino tinto o caldo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Limpiar bien la pierna de cordero, retirando todos el exceso de grasa.
3. Rallar los dientes de ajo y ponerlos en un pequeño recipiente. Agregar las hierbas picadas, la miel, la mostaza y condimentar con sal y pimienta. Incorporar un poco de aceite de oliva. Mezclar.
4. Aceitar ligeramente la placa para horno a utilizar. Colocar la pierna de cordero y, con las manos, impregnar bien la carne con la marinada, de ambos lados. Llevar a la heladera por 1 hora.
5. Llevar la fuente al horno y bajar la temperatura a 180 ºC. Cocinar por 20'.
6. Darla la vuelta y cocinar el asado durante 60' más.
7. Unos 15' antes de finalizada la cocción agregar el Oporto o vino tinto y remover el fondo de la fuente.
8. Pasado el tiempo de cocción retirar la placa del horno y cubrirla con papel aluminio, presionando en los bordes para cerrar y mantener el calor. Dejar reposar 10'.
9. Cortar en rebanadas a lo largo del hueso y servir con el jugo de la fuente.