Ingredientes

• 1 mango mediano
• 1 tomate mediano
• 1/3 taza de cebolla cortada en fina juliana
• 2 cdas. de cilantro fresco picado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cdta. de sal
• 1/8 cdta. de pimienta negra recién molida
• 1 palta mediana
• hojas de lechuga (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar el mango en cubos, desechando el carozo.
2. Cortar el tomate en trozos.
3. En un bowl mediano combinar el mango, el tomate, y la cebolla colorada.
4. Para la vinagreta, combinar en un recipiente o frasco el cilantro, aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Mezclar bien, si se prepara en un frasco, tapar y agitar.
5. Volcar el aderezo sobre el mango y el tomate. Mezclar la preparación. Cubrir y llevar a la heladera por 4 horas.
6. En el momento de servir, pelar y cortar la palta en trozos. Agregar a la ensalada.
7. Servir sobre hojas de lechuga.