Ingredientes

• 130 gramos de harina 0000
• 40 gramos de cacao amargo
• 3/4 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1/8 cdta. de sal
• 55 gramos de manteca
• 120 gramos de chocolate semi amargo, picado
• 180 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche entera
• 3 peras maduras pero firmes, peladas y cortadas en grandes trozos

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C.
2. Enmantecar un molde de 23 cm de diámetro.
3. En un bowl mediano tamizar la harina junto con el cacao, la sal y el bicarbonato. Mezclar.
4. Poner en un bowl grande la manteca y el chocolate picado. Derretir a baño María o en el microondas (a baja potencia y por intervalos breves). Mezclar bien.
5. Al chocolate derretido agregarle el azúcar y, con batidora eléctrica, batir a velocidad media por un par de minutos, hasta que el color de la mezcla se haya aclarado.
6. Agregar los huevos y la esencia de vainilla y continuar batiendo.
7. Añadir la mezcla de harina y la leche, en forma alternada.
8. Volcar la mezcla en el molde. Por encima poner los cubos de peras, presionando levemente para introducirlos en la masa.
9. Hornear por 45' o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
10. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable.