All posts tagged manteca clarificada
ROUX
19/02/2014 | No comments
El roux es una mezcla de harina y un elemento graso, generalmente manteca quee utiliza para ligar o espesar salsas y guisos. También […]
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PATÉ DE HÍGADOS DE POLLO
27/11/2012 | 1 comment
Creo que hay un cierto misterio que envuelve la elaboración del paté, y es por eso que muchos piensan que […]
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BATATAS RISSOLÉES
14/09/2012 | No comments
Cuando se habla de batatas o papas rissolées no se hace referencia a un corte, como podrían ser las papas […]
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MANTECA CLARIFICADA Y GHEE
13/09/2012 | 1 comment
La manteca clarificada se utiliza mucho en repostería, como por ejemplo en la preparación del strudel o para trabajar las […]
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