Ingredientes

• 12 hojas de pasta para lasagna precocida
• 500 gramos de carne picada (puede ser mitad vacuna y mitad de cerdo)
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 30 gramos de extracto de tomates
• 1 vaso de vino blanco
• 1 lata de tomates cubeteados
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de harina
• sal
• pimienta
• 2 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 cda. de orégano
• 1 cda. de perejil picado
• 300 gramos de queso mozzarella y reggianito rallados
• 75 gramos de parmesano rallado
• Salsa bechamel:
• 1 de litro de leche entera
• 50 gramos de manteca
• 50 gramos de harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación

1. Pilar la cebolla y el ajo. Picar el apio. Rallar la zanahoria.
2. En una cacerola calentar el aceite y sofreír las verduras.
3. Cuando estén doradas, añadir la carne y cocinar hasta que esté bien cocida. Añadir el vino y dejar evaporar. Agregar el extracto de tomate y mezclar bien.
4. Espolvorear con la harina y revolver bien.
5. Incorporar el tomate cubeteado. Salpimentar y condimentar con laurel, orégano, las ramitas de tomillo y el perejil. Cocinar por aprox. 50' a fuego bajo y tapado, para que se concentren los sabores.
6. Preparar la bechamel.
7. Untar una fuente de horno con un poco de salsa bechamel y disponer una base con 3 hojas de pasta. Encima de ella colocar una capa de carne. Cubrir con otras tres hojas.
8. Colocar la mozzarella, el reggianito y cubrir con la mitad de la salsa bechamel.
9. Acomodar encima otras 3 hojas de pasta, cubrir con la carne restante, tapar con el resto de pasta y terminar con la bechamel cubriendo toda la lasagna. Rocíar con el queso parmesano rallado y llevar a horno a 220º por 15 a 20 minutos, hasta gratinar.