Misanplas

Ingredientes

• 500 gramos de carne de pollo
• 1 cubo de caldo concentrado de ave
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 papa grande
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 500 gramos de puré de tomate
• 3 cdas. de vinagre balsámico
• 2 cdas. de mostaza
• 3 hojas de laurel
• 1 manojo de kale, solo las hojas, en trozos medianos
• sal
• pimienta negra molida
• ½ taza de perejil fresco picado finamente

Preparación

1. Limpiar el pollo y cortarlo en cubos medianos. Colocarlo en una olla y cubrirlo bien con agua. Poner a hervir a fuego lento durante 15', agregando el cubo concentrado de caldo, para aportarle sabor. Retirar la espuma que se forme en la superficie.
2. Mientras tanto, pelar las zanahorias y la papa y cortarlas en cubos medianos. Picar la cebolla.
3. Picar los ajos.
4. Cuando el pollo esté cocido, colar el caldo y reservarlo. Medir 1 1/2 taza y guardar el resto por si es necesario agregar durante la cocción. Reservar el pollo.
5. Poner el caldo medido en la olla, a fuego medio, y agregar la cebolla, las zanahorias, la papa, el ajo, el puré de tomates, el vinagre balsámico, la mostaza y las hojas de laurel. Mezclar y dejar que hierva todo junto.
6. Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar que se cocine a fuego lento durante 50', hasta que las zanahorias y las papas estén cocidas. Incorporar el pollo y cocinar 10' más.
7. Agregar el kale y sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar al fuego 10' más.
8. Rectificar la sazón y desechar las hojas de laurel. Servir espolvoreado con un poco de perejil fresco picado encima.