Ingredientes

• 1 pollo o 4 supremas
• 25 gramos de manteca
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cebollas o 1 cebolla y 2 echalotes
• 125 cc de vino blanco o brandy
• 300 cc de crema de leche
• 3 cdas. de mostaza de Dijon
• 2 cdas. de ciboulette picado
• sal
• pimienta
• Guarnición sugerida:
• Papas fondant

Preparación

1. Deshuesar el pollo y cortar la carne en filetes. Salpimentarlos.
2. Pelar y picar la cebolla y los echalottes.
3. En una sartén, derretir la manteca junto con el aceite.
4. Dorar el pollo de ambos lados, por tandas, y reservar.
5. En la misma sartén, saltear la cebolla y los echalotes picados, a fuego medio, sin llegar a que se doren.
6. Desglasar el fondo de cocción con el vino, removiendo. Dejar evaporar el alcohol.
7. Añadir la crema de leche, la mostaza y condimentar con sal y pimienta.
8. Incorporar el pollo, cocinar 15' a fuego lento.
9. Agregar el ciboulette y servir.
10. Acompañar con papas fondant.