Monday 10 August 2020

TÉCNICAS

TÉCNICAS DE CORTE: CÓMO PELAR UNA SANDÍA

06/12/2013 | No comments

La sandía es una fruta de verano que podemos preparar de distintas formas para consumirla. En ocasiones podemos necesitar la […]

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TÉCNICAS DE COCINA: MARINAR

21/11/2013 | No comments

Marinar es una técnica de cocina que consiste en remojar un alimento con un líquido aromático para mantenerlo tierno y […]

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EQUIVALENCIA ENTRE LEVADURA SECA Y PRENSADA

01/11/2013 | No comments

Cuando nos disponemos a hornear pan y otras masas fermentadas, suele pasar que al leer la receta que queremos seguir, muchas […]

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CÓMO PELAR UNA BANANA

16/10/2013 | No comments

¿Es que hay una técnica para pelar una banana? Parece que sí. Y que siempre se aprende algo nuevo, no […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: AL VAPOR

10/10/2013 | No comments

El agua es el elemento de cocción más corriente; pero su «derivado» más conocido, el vapor, está conquistando un lugar […]

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CÓMO CORTAR REBANADAS FINAS DE PAN

26/09/2013 | No comments

Aunque el pan es un alimento básico que ha sido muy denostado, se lleva mucho tiempo trabajando en volverlo a […]

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CONSERVAR LOS ALIMENTOS EN CASA

20/09/2013 | No comments

Conservar los alimentos en casa no es difícil, pero deben tenerse en cuenta diferentes aspectos que, en ocasiones, suelen olvidarse. […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: GRATINAR

11/09/2013 | No comments

Gratinar es una técnica culinaria de la que no podemos prescindir, sobre todo los que somos amantes del queso fundido y tostado sobre […]

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CORTES: LARDONS

02/09/2013 | No comments

Cuando hablamos de lardons estamos haciendo referencia a un término culinario francés con el que se denomina a tiras finas de […]

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CÓMO CONGELAR FRUTA FRESCA

28/08/2013 | No comments

El mejor momento para congelar la fruta es cuando está en su momento óptimo de consumo. En general, todas las […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: BLANQUEAR

20/08/2013 | No comments

La palabra cocer abarca prácticamente todos los procesos por los que se cocina un alimento, pero si nos vamos a su definición, dice […]

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CÓMO PELAR UN ANANÁ

16/08/2013 | No comments

Los asiáticos tienen una forma especial para pelar y cortar una piña. Casi puede decirse que es todo un arte dejar […]

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CÓMO MEDIR LA HARINA

06/08/2013 | No comments

Indudablemente, la medida en peso es la más exacta siempre que se disponga de una buena balanza. Aún así, en […]

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TÉCNICAS DE COCINA: EL DESGLASADO

29/07/2013 | No comments

El desglasado es una de las técnicas más sencillas y con la que obtenemos una de las salsas más sabrosas para acompañar a nuestros […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: GLASEAR

28/06/2013 | 1 comment

El glaseado es una técnica de cocina que se realiza para diferentes géneros: mariscos, pescados, verduras y hortalizas, aunque seguramente sea más […]

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CORTES: CEBOLLA Y ECHALOTE

11/06/2013 | No comments

La cebolla admite diferentes cortes, de acuerdo a la receta que tengamos que preparar. Generalmente, se habla de tres cortes […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: BRASEAR

29/05/2013 | 1 comment

Brasear (del francés braiser) define dos métodos de cocción en el diccionario de la Real Academia Española, uno es “asar ciertos […]

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MÉTODOS DE COCCIÓN: FREÍR

08/05/2013 | No comments

La fritura es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forme […]

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