TÉCNICAS
CÓMO CONSERVAR LA CARNE EN CASA
30/04/2013 | No comments
Saber cómo se deben realizar los distintos procesos (compra, higiene, manipulación, conservación) es clave para conseguir alimentos seguros. El consumidor […]
Read more »EL ALMÍBAR Y SUS PUNTOS
25/04/2013 | 1 comment
El almíbar es una solución de azúcar en agua, en determinadas proporciones, que se usa en la cocina para muchas […]
Read more »TÉCNICAS DE COCINA: TAMIZAR
02/04/2013 | No comments
Tamizar es una técnica muy utilizada en la cocina. Según la real Academia española significa pasar por un tamiz, pero […]
Read more »TÉCNICAS DE COCINA: CÓMO HACER UN CONFITADO
19/03/2013 | No comments
El confitado es una técnica especifica de cocina referida en especial a carnes, aunque hoy en día se elaboren confitados con pescados […]
Read more »TÉCNICAS DE COCINA: CÓMO HACER UN PAPILLOTE
06/03/2013 | 2 comments
Una de las técnicas de cocina que dan mejores resultados para cocinar pescados y hortalizas, e incluso carnes blandas, es el papillote. […]
Read more »CONSEJOS PARA CONGELAR MASAS DULCES
19/02/2013 | 2 comments
Trabajando un solo día al mes es fácil tener resueltos de antemano muchos panes y postres. A la vez que […]
Read more »TÉCNICAS DE COCINA: FLAMBEAR
06/02/2013 | No comments
Se llama flambeado al proceso culinario de rociar determinado alimento con alguna bebida alcohólica de alta graduación, que puede ser […]
Read more »CÓMO COCINAR LEGUMBRES SECAS
30/01/2013 | No comments
Las legumbres son las semillas de las plantas leguminosas. Los porotos, lentejas y garbanzos fueron las primeras plantas que se […]
Read more »PESCADO, ¿AL HORNO, A LA PLANCHA O AL VAPOR?
11/01/2013 | No comments
Hay muchas formas de preparar un pescado: hervido, al horno o al vapor, en papillote, en escabeche o en guisos, […]
Read more »CONSEJOS PARA ALMACENAR GALLETITAS
16/12/2012 | No comments
La Navidad es tiempo de dulces, es un hecho que seguro se confirma en prácticamente todos los hogares durante las […]
Read more »MÉTODOS DE COCCIÓN: BAÑO MARÍA
04/12/2012 | No comments
El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cocinan mediante esta técnica, […]
Read more »CONSEJOS PARA CONGELAR MASAS SALADAS
23/11/2012 | 2 comments
Preparar grandes cantidades de masa no lleva más tiempo que preparar un poco. Luego se divide en partes, se le […]
Read more »TOSTAR FRUTOS SECOS
15/11/2012 | No comments
Para muchas recetas, antes de incorporar los frutos secos debemos tostarlos. Es una labor sencilla que además se puede realizar de […]
Read more »10 REGLAS PARA LOGRAR UN BUEN ASADO
09/11/2012 | No comments
Se presentan 10 reglas de oro para conseguir el mejor asado y evitar los pecados que todo asador improvisado se […]
Read more »UNA RECETA, UNA LEVADURA
24/10/2012 | 1 comment
La levadura se emplea para que las preparaciones hechas con harina aumenten su tamaño por efecto de la fermentación. Se presenta […]
Read more »EL HORNO: UN ALIADO INDISPENSABLE
19/10/2012 | No comments
Cuando se utiliza el horno, controlar el tiempo y la temperatura, así como la textura y apariencia de los alimentos, […]
Read more »CORTES: JULIANA Y BRUNOISE
10/10/2012 | 1 comment
Juliana El corte en juliana es una técnica que consiste en cortar los alimentos en tiras finas y alargadas. Es […]
Read more »ENFRIAR CON HIELO Y SAL
02/10/2012 | No comments
Cuando se mezcla hielo y sal conseguimos que se potencie el frío de los cubitos de hielo. Es uno de […]
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