Misanplas | TÉCNICAS

CÓMO CONSERVAR LA CARNE EN CASA

30/04/2013 | No comments

Saber cómo se deben realizar los distintos procesos (compra, higiene, manipulación, conservación) es clave para conseguir alimentos seguros. El consumidor […]

EL ALMÍBAR Y SUS PUNTOS

25/04/2013 | 1 comment

El almíbar es una solución de azúcar en agua, en determinadas proporciones, que se usa en la cocina para muchas […]

TÉCNICAS DE COCINA: TAMIZAR

02/04/2013 | No comments

Tamizar es una técnica muy utilizada en la cocina. Según la real Academia española significa pasar por un tamiz, pero […]

TÉCNICAS DE COCINA: CÓMO HACER UN CONFITADO

19/03/2013 | No comments

El confitado es una técnica especifica de cocina referida en especial a carnes, aunque hoy en día se elaboren confitados con pescados […]

TÉCNICAS DE COCINA: CÓMO HACER UN PAPILLOTE

06/03/2013 | 2 comments

Una de las técnicas de cocina que dan mejores resultados para cocinar pescados y hortalizas, e incluso carnes blandas, es el papillote. […]

CONSEJOS PARA CONGELAR MASAS DULCES

19/02/2013 | 2 comments

Trabajando un solo día al mes es fácil tener resueltos de antemano muchos panes y postres. A la vez que […]

TÉCNICAS DE COCINA: FLAMBEAR

06/02/2013 | No comments

Se llama flambeado al proceso culinario de rociar determinado alimento con alguna bebida alcohólica de alta graduación, que puede ser […]

CÓMO COCINAR LEGUMBRES SECAS

30/01/2013 | No comments

Las legumbres son las semillas de las plantas leguminosas. Los porotos, lentejas y garbanzos fueron las primeras plantas que se […]

PESCADO, ¿AL HORNO, A LA PLANCHA O AL VAPOR?

11/01/2013 | No comments

Hay muchas formas de preparar un pescado: hervido, al horno o al vapor, en papillote, en escabeche o en guisos, […]

CONSEJOS PARA ALMACENAR GALLETITAS

16/12/2012 | No comments

La Navidad es tiempo de dulces, es un hecho que seguro se confirma en prácticamente todos los hogares durante las […]

MÉTODOS DE COCCIÓN: BAÑO MARÍA

04/12/2012 | No comments

El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cocinan mediante esta técnica, […]

CONSEJOS PARA CONGELAR MASAS SALADAS

23/11/2012 | 2 comments

Preparar grandes cantidades de masa no lleva más tiempo que preparar un poco. Luego se divide en partes, se le […]

TOSTAR FRUTOS SECOS

15/11/2012 | No comments

Para muchas recetas, antes de incorporar los frutos secos debemos tostarlos. Es una labor sencilla que además se puede realizar de […]

10 REGLAS PARA LOGRAR UN BUEN ASADO

09/11/2012 | No comments

Se presentan 10 reglas de oro para conseguir el mejor asado y evitar los pecados que todo asador improvisado se […]

UNA RECETA, UNA LEVADURA

24/10/2012 | 1 comment

La levadura se emplea para que las preparaciones hechas con harina aumenten su tamaño por efecto de la fermentación. Se presenta […]

EL HORNO: UN ALIADO INDISPENSABLE

19/10/2012 | No comments

Cuando se utiliza el horno, controlar el tiempo y la temperatura, así como la textura y apariencia de los alimentos, […]

CORTES: JULIANA Y BRUNOISE

10/10/2012 | 1 comment

Juliana El corte en juliana es una técnica que consiste en cortar los alimentos en tiras finas y alargadas. Es […]

ENFRIAR CON HIELO Y SAL

02/10/2012 | No comments

Cuando se mezcla hielo y sal conseguimos que se potencie el frío de los cubitos de hielo. Es uno de […]